暑い。
ここ北海道も今年は例年にない、暑さです。
冷たいものが食べたい、ということで、さっそく作ってみました。
水貝。
水貝の材料は蚫。
蚫はコリコリさせないといけない。
最近の蚫はコリコリしないなアと思っていましたが、ネットを見ていたらコリコリさせる方法が出ていました。
ポイントは「塩」。
生きているうちに塩をまぶします。
すると蚫はギューっと縮み始める。
それを冷水で洗って氷水に浸ける。
そして蚫の肝をこして、塩で味付けしたタレで食す。
初めて作ったのですが、うまかった。
清涼感たっぷりの味。
『冷水に浮かぶ蚫のかたさ良し』
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