憧れの鱧

ついに食べることが夢かなった鱧。

「ハモ」

本州では夏場の魚として有名ですが、北海道では水揚げ無しなので、ほとんど食べることができません。

先日、板さんから電話が来て、「鱧、入ったよ」

まずは、「鱧の落とし」

白い花が咲いたような身もさることながら、プリプリとした皮がまた格別。

つづいて「鱧のしゃぶしゃぶ」

旨すぎて、写真撮るの忘れてしまいました。

最後に「鱧鍋」

長ネギとの相性が抜群の一品でした。

噴火湾沿岸で「ハモ」と地元の人が呼んでいる魚は実は鱧ではありません。

あれは「アナゴ」

穴子は穴子で美味しいけれど、鱧の上品さは無いと思います。

どうしてここではハモと呼ぶのか？未だに謎です。

『夕風に涼んで味わう鱧の花』