できたぞ！自家製ベーコン

燻り生活を始めてから、いつかは挑戦したいと考えていたベーコン。
作ってみました。
上は燻す前の状態。
豚バラブロックを塩漬けしてハーブを混ぜて一週間冷蔵庫に寝かせる。
そのあと塩を徹底的に水洗いして、そのあとまた冷蔵庫にいれて徹底的に乾かします。
水気は燻製の大敵、と自分は考えてます。水気があると燻すとえぐみが出て不味くなる。
燻すチップは今回はリンゴのチップを使用してみました。
超弱火で燻すこと2時間。
ベーコン内部まで熱が伝わっているかは「刺して測れる温度計」を用いた。大体60℃くらいまで上がればOK。
そして蓋を開けると、どーですこの色合い。
さっそくチョット刻んでつまんだところ、薫香立ち上りやばい旨さです。
これは年末用にまた作らなければ、、と即思った。
そして来年は手作りソーセージに挑戦してみたいなー

初トラフグ

おそらく今年最後の釣りとなった今日。

11月に関わらず最高気温13℃。絶好の釣り日和となりました。

狙いはヒラメ、マガレイ、そしてサケ。

ところがヒラメは全く反応なし。

「釣れない時は船団が集まっている所へ行け」

みなは水深35mのラインにいます。

おそらくマガレイ釣りだろうと思い、我が艇も近寄って釣行開始。

小さなソウハチやカジカがうるさい。

餌を大きくしてやれ、と生イソメからイソメタイプのワームに変更。これなら大きくて餌持ちがイイ。

そしてもうひと竿はサケ用ドジャーにカツオをつけて水深30m辺りを流し始めた。

そしたらサケの仕掛けに強烈なあたりが！！

「やったー！人生2度目のサケだあ」

ドラグが軋むほどの手応えでニンマリ。

ところが上がってきた魚影を見るとどうもサケではありません。

「あっ！トラフグだ』と息子が叫んだ。

何と大きさ63cmの大物トラフグです。

室蘭沖でたまにあがるとは聞いていたのですが、まさかこの時期にこんな大物がソウダガツオに食いついてくるとは驚きです。

船上はテンション上がりまくり。

その勢いでMax35cmのマガレイも連発。

今年のシメとなる良い釣りになりました。

？ん、釣ったフグはどうしたかって？もちろんリリースです。

売れたら1万円くらいになったと思いますが、処理できないので。

ヤリイカは「なし」

久々に金曜日の夜、診療を終えてから函館に遊びに行ってきました。
ヤリイカが釣れ始めていると聞いてニンマリ。
今宵はヤリイカにありつけるかも、と期待していたのですが「無し」。
マイカonlyでした。
しかしマイカは今年度も不良のようで活イカ刺身は2600円と高値です。
自分的にはイカ刺しで好きな箇所はエンペラとゲソ。
簡単に言うと耳の部分と足。
エンペラはコリコリした食感が堪らない。
ゲソは活イカの場合、ここだけまだ生きて動いており、吸盤が舌にくっ付きます。
あー生きているイカを食べているんだなと実感できるので好き。

ヤリイカが市場に出回るのは年明け頃だそうです。
今、ヤリイカにありつけるのは釣り人だけの特権なのです。

これを見て！

はこだて自由市場HPでの写真。
真鯛が写っていますが、よく見ると「上ノ国」であがった真鯛です。
やっぱり北海道でも鯛が釣れるようになっているのです。
早く室蘭でも釣れるようにならないかな。

日本のカモ、日本のカモメ

どーもダッくんを飼っているのが原因なのか、最近水に浮かんでいる鳥がマイブーム。
そんな最中、こんな超マニアックな本を見つけた。

氏原親子が作成したスゴイ本です。
単なる野鳥の写真を掲載しているだけでなく、飛んでいる姿、羽代わりの姿、幼鳥時の姿など全部スケッチで描かれているのです。
覚えるの、大変だー。
さらにこやつらMIXもいるのだ。もー、勘弁してー！

本の表紙が良いよね。自分的にはツボです。
カモ、カモメが整列して並んでいるイラストを見るだけでドキドキします💓。
なんかFF(Final Fantasy)のジョブっぽい気がするのは自分だけか。

なんでこんな本を読むのか？
あのカモは何？って聞かれたとき「キンクロハジロさ」ってサラリと言えたらカッコいいと思いません？

有機化学

なんじゃ？こりゃ、って言わないでくださいまし。
先日、自分で作成してみた有機化合物のカスケード。
高校時代に習った化学です。

当時、有機化学は高3終了間際に習うのでドタバタし終わりきれない。高分子や天然化合物まで手が回らずほぼ自学。
ところが二次試験には絶対出題されるんだよな、これが。

有機化合物ってとっつきにくいと思われますが、実は自分たちの身の周りの製品はには有機化合物製品に溢れています。っていうか、ほとんど有機だけど。

なんで今更こんなものを作ったのか？

答えは「美しい」から。

だって上の図も見ただけでもカッコいいと思いません？

受験生の頃はこの図を頭に叩き込んで受験しに行ったものです。

今回、作成したこの図はトイレに貼って用を足す時に眺めていますが、長男以外の家族はみな？？？？？？

冬のお客様

すっかり冬景色。

テラスに設置したバードテーブルにようやっとお客様がやってきました。

シジュウカラです。

例年ですとスズメたちがうるさいほどやってくるのに今年はゼロ。
気付いていないのか？
そういえば最近スズメの姿を見る機会が減ったような。
カラスはいっぱいいるんだけどね。

スズメが絶滅危惧種になりませんように、、