鱧、はも、ハモ

久しぶりに東京に出て来たので、食べたことがないものを食そう！と今回選んだのがこれ。

「はも」

時季的にはもうお終まいなのですが、新宿御苑ちかくにある鱧料理専門店に行って来ました。

まずは鱧刺し。

河豚よりも身がシコシコ。ほんのり脂も乗っていて、でも上品な味わいです。

続いて、有名な鱧の湯引き。

梅肉につけて食べます。

お湯で開いた鱧の身が花のようです。

そして鱧しゃぶ。

ポン酢で食べます。

コースは河豚料理と同じ進み方。

最期は雑炊で〆となる。

旨かった。河豚より脂が乗っている分、旨味も異なります。

ちなみに室蘭でハモとよんでいる魚。

あれは鱧ではなくアナゴ。

なぜ鱧というのかは、未だに謎です。ちゃんと穴子といえばいいのにといつも思う。